酒店不支付工资的合法性判定，需结合具体法律条文分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条（最新版）：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”
本案中，酒店作为用人单位，有义务按约定或法定时间支付工资，无论是否签订书面合同，“及时足额”是核心要求。若酒店无正当理由拖欠，直接违反该条款，员工可据此向劳动监察部门投诉（由其责令限期支付），或申请劳动仲裁，甚至向法院申请支付令。适用结论：酒店不支付工资无合法依据，员工有权通过上述途径维权。
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酒店不支付工资可能引发以下法律风险，需重点关注。
1. 诉讼时效风险：例如，员工2022年10月被酒店拖欠工资，2024年11月才申请仲裁，且期间未向酒店主张过工资，仲裁委将以超过1年时效为由驳回申请，员工无法通过仲裁追回工资
2. 证据链断裂风险：例如，员工仅能提供同事证言证明工资拖欠，但无书面证据，酒店否认劳动关系，仲裁委可能因证据不足不支持员工请求，导致工资无法追回
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针对酒店不支付工资问题，需避免以下常见错误操作。
1. 擅自离职或旷工：部分员工因工资拖欠直接离职或旷工，可能被酒店以“违反规章制度”为由克扣更多工资，甚至反被索赔，应先维权再按法定程序离职
2. 放弃证据收集：认为“没签合同就无法维权”，未留存考勤、工作记录等，导致仲裁时无法证明劳动关系，错失维权机会，即使无合同，工牌、客户签字的工作单也可作为证据
3. 超过仲裁时效：劳动仲裁时效为1年，从知道或应当知道工资被拖欠之日起算，若超过时效且无中断事由（如曾向酒店主张过），仲裁委可能不予受理
若您已出现上述错误或不确定时效是否过期，建议及时咨询律师制定补救方案。
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针对酒店不支付工资的合法性问题，我们先给出最直接的维权途径。
酒店不支付工资不合法，员工可向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
1. 若存在劳动合同明确约定工资支付时间和金额，酒店无正当理由超期未付：属典型拖欠工资，员工可直接启动投诉或仲裁程序，主张足额支付工资及可能的赔偿金
2. 若酒店主张因经营困难暂时无法支付：需判断是否属于“正当理由”，如未与员工协商一致延期支付，仍属违法，员工有权要求支付
3. 若双方未签订书面劳动合同：需先证明劳动关系（如工作证、考勤记录等），再主张拖欠的工资

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